食友上传：陈皮牛肉

原料: 牛腿肉500克、陈皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、葱段各小量、花椒、胡椒粉各少许、生油150克、麻油、辣油、酱油各2匙、细盐半匙、白糖3匙、甜酒酿2匙半、味精0、3匙。

操作: 
1、把牛腿肉批去筋膜，切成边长1.5厘米见方，0.6厘米厚的薄块，放入七成热的油锅里炸干水分捞出。
2、将锅洗净，烧热，加少量油，放干辣椒丁。
3、煸至呈深咖啡色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，转用中火焖约15分钟，加酱油，细盐，白糖，再转用大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，紧包牛肉，淋上麻油，辣油，反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。

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