食友上传：宫保鸡丁

材料：鸡腿400克，肉黄瓜半根，胡萝卜半根，花生米50克
配料：麻椒2大匙，红辣椒5支，葱1根（切段），蛋清1个，淀粉2匙
酱料：生抽2大匙，老抽1/2大匙，料酒1大匙，白醋1大匙，糖1大匙，盐少许，淀粉水1大匙。

做法：
1.黄瓜，胡萝卜，鸡肉切成1厘米的小块备用
2.花生米炸熟待凉
3.将所有酱料混合好备用
4.鸡丁用蛋清和淀粉抓匀
5.锅中放适量油烧开，将裹好蛋清和淀粉的鸡丁下锅炸至熟。注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段，一起爆香。依次加入胡萝卜，黄瓜爆炒，然后将鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入酱料勾芡。
6.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

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