食友上传：红烧羊肉

原料：羊肉300g左右、洋葱1个（中等）
调味料：罗汉果1/10个、盐适量、花椒20粒、大料（八角）1颗、香叶两片、小茴香粒少量、干辣椒2个、大蒜2-3瓣、料酒2大勺、山楂酱1勺、老抽、生抽各适量、植物油2大勺、黑胡椒碎少量、

制作：
1.羊肉切块用，用凉水浸泡半小时后沥干；
2.锅中放大半锅凉水同时放入羊肉，煮至沸腾时把肉捞出，洋葱切成块，备用；
3.另起一锅，锅中放油，下洋葱炒软后再下入花椒等除罗汉果、盐以外的其他香料一起小火煸香；
4.加入2中焯过水的羊肉，炒至有微黄色，同时准备一大杯开水备用；
5.烹入料酒，接着加老抽、生抽翻炒至有酱色；
6.把山楂酱和罗汉果都放进去，可以再加点黑胡椒碎（没有可省去）；
7.将4中准备的开水倒入，以没过肉再稍多点为宜；
8.加盖小火焖煮1小时以上至肉软烂；
9.加盐调味收汁，起锅。

补充：
1.羊肉先用凉水浸泡有利去除血水，再随凉水煮至沸腾可以更好的去除肉中的嘌呤等物质，利于健康；
2.烧肉前先将洋葱和香料炒香再与羊肉一起炒会让肉更香；
3.洋葱在做牛、羊肉时基本是必须的，但其他香料可以随自己的习惯加减；
4.罗汉果是这道菜略去糖的调料，如果没有可以酌量加糖调味；
5.罗汉果在香料炒香后再加而不需要用热油煎炸，罗汉果很甜需要一小块就足够，多了会过于甜腻；
6.山楂酱没有可以不加也可以用新鲜山楂或山楂干代替（新鲜的1-2个就可以），作用是帮助肉质更快的软烂。

查看『红烧羊肉』的详细制作方法

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