食友上传：油焖大虾

材料：冰鲜虾，花生米，胡萝卜，青椒，葱姜蒜适量。

操作步骤：
1、虾从第三节壳的位置挑出虾线，剪去虾枪和虾须。
2、处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。
3、腌制的时候处理配菜，青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。
4、胡萝卜和青椒焯水并过凉。
5、花生米在锅中用小火炒熟。
6、炒好的花生米去皮备用。
7、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。
8、快速翻炒变色后，加糖。
9、接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。
10、下焯过水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒几下。
11、出锅前加盐调味。

提示：
1、油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥，味道也更容易渗透到虾肉当中，加上有焖一会儿时间，让虾肉质也更嫩爽了，留下的，就只有虾鲜美的味道了。
2、没有活虾的时候，可以不用白灼而改油焖，一样可以吃到美味的虾哦。

查看『油焖大虾』的详细制作方法

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