食友上传：酱烤鸡翅

主料：鸡翅600-700克（比较大的15个鸡翅）
辅料：盐、料酒、白胡椒面各适量、全聚德甜面酱（一小袋30克）、李锦记蚝油少许、食用油少许（烤制时刷鸡翅表面）

制作：
1.鸡翅洗净并控去水分；
2.每个鸡翅的两面都切一条口，以利于腌制时入味；
3.加入盐、料酒、白胡椒面拌匀；
4.用密封盒装好，入冰箱继续腌制，最好过夜色可更好的除腥；
5.烤制时提前半小时从冰箱取出，用甜面酱、蚝油拌匀备用；
6.烤箱预热200度，这时把鸡翅平铺在烤盘上；
7.入烤箱烤20分钟后翻面，再烤十五分钟；
8.取出烤盘，在鸡翅上刷一层食用油，继续烤至表面金黄色，同时有油冒出；
9.翻面再烤到同样的程度即可；
10.装盘，待稍凉，开吃！

心得：
1.处理鸡翅时在两面切口有利腌制入味，不要省略；
2.这道烤翅用的是全聚德的甜面酱，一是口味甜、咸适中，颜色也更红亮，用其他品牌酱料在颜色上有所区别；
3.咸味调适要特别注意,第一次腌制底味时考虑后面酱料的咸度，不可一次把味调得太重；
4.喜欢吃辣味的可以在腌制时加些辣椒面，增加风味（我没加）；
5.在鸡翅表面刷油不要太早，一是油在高温下时间太长不利健康，接近尾声时再刷油可为成品的卖相加分；
6.鸡翅本身已很柔嫩、鲜美，不必加太多调味料，尽可能保持多一些原味更好。

查看『酱烤鸡翅』的详细制作方法

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