食友上传：东坡肉

材料：五花肉500克（最好带皮的）、姜一块、大葱1段、料酒400毫升（最好是绍兴黄酒）、老抽2汤匙、冰糖50克

做法：
1、干净的五花肉放入滚水中煮去血水，大约10分钟就够了。
2、捞出五花肉，切成方块。
3、锅子里放入切片的生姜。
4、再放入切段的大葱。
5、将五花肉块放到葱段上面，肉皮在下。
6、倒入200毫升料酒和一勺老抽。
7、放入冰糖。
8、盖上盖子，大火煮三分钟后转小火，最小的火。
9、本来是要用“桃花纸”将锅子封起来的，我没有，就用砧板压在锅盖上。
10、小火焖大约50分钟。用筷子试一下肉已经酥了。
11、我试了一下觉得太甜就加了一小勺生抽。
12、将肉块翻过来，肉皮部分朝上，将剩下的200毫升料酒和一勺老抽倒入，再焖20分钟左右。
13、关火，将肉夹到小碗里，将汤汁浇到肉上。
14、锅子里直接加一碗水。
15、摆一个蒸架，将碗放上去。
16、碗上面盖一个碟子，盖上锅盖，中火蒸30分钟，注意不要将水烧干了。时间到了就可以出锅了。

啰嗦：
1、最好用带皮的五花肉，去了皮的也可以做的。
2、“桃花纸”是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画；过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户，也用来密封做东坡肉的瓦罐。没有的话可以用锡纸将锅边包起来，实在嫌麻烦就像我一样用砧板压在锅盖上面吧。

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