食友上传：双椒鱼头

材料：鲢鱼头半个 红剁椒酱 黄灯笼椒酱 蒸鱼豉油 小香葱 姜 各种调味品适量

操作步骤：
1、半个鲢鱼头收拾干净，涂抹料酒，姜末腌制半小时去腥。
2、除去姜末，倒去料酒，鱼头上一半铺红剁椒酱，一半铺黄灯笼椒酱。
3、蒸锅大火烧开水，将鱼头放入，视鱼头大小，大火蒸8-10分钟不等。
4、起锅后篦掉汤水。倒入蒸鱼豉油，并铺满小香葱碎。
5、烧一勺滚油，浇于鱼头之上，香味立刻四散开来。

提示：
1、真心是开胃下饭的好菜，两种辣椒都是有咸味的，可以少放或减少蒸鱼豉油的用量。
2、没有黄灯笼椒酱，可以选择传统双椒鱼头使用的绿剁椒。

查看『双椒鱼头』的详细制作方法

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