食友上传：冰皮紫薯月饼

冰皮原料：甜牛奶200克、色拉油20ml、糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克。

冰皮做法：（63克模具12个）
1、盆中放入牛奶、色拉油，搅拌均匀。
2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成稀面糊。
3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅内大火蒸约20分钟至熟（其间用筷子搅拌两次）。
4、取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直至顺滑成团状。盖保鲜膜使其自然冷却，冷却后的面糊就是冰皮了。
5、冰皮、紫薯馅、均分成30克个，分别搓圆（皮与馅为5：5）。
6、取一个冰皮面团，手上沾少许手粉（熟糯米粉），用手指按扁，放上馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；
7、包好的饼皮均匀地拍上少许熟糯米粉防粘，放入月饼模压制成型；冷藏一晚即可享用。

紫薯馅原料：紫薯3个约500克、细砂糖80克、黄油30克、澄粉30克。
紫薯馅做法：
1、紫薯放蒸锅内大火蒸约20分钟至熟，过筛，筛去残渣和粗纤维。
2、过筛后的紫薯泥倒入不粘锅中，小火翻炒几分钟，放入细砂糖，继续炒匀；
3、分2-3次放入黄油，翻炒至黄油完全被吸收，紫薯开始变得不粘锅；
4、筛入澄粉，继续翻炒，直到完全拌匀，紫薯泥变成粘性较大的团状。放凉后即成为紫薯馅。

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