食友上传：口水鸡

做法：
1.将鸡腿洗净，用剪刀去骨，然后在鸡腿肉中间切两刀备用；
2.锅内放几片生姜、水；
3.把鸡腿肉放进锅并加一勺料酒开火煮，煮开后捞去浮沫；
4.继续煮二分钟，即熟；
5.取出放入冰水中凉透，确保鸡肉爽滑；
6.从凉水捞出鸡块后，切片摆盘，加入酒鬼熟花生，并浇上自己熬制的辣椒酱及生抽，并撒进香菜，即食。

   正宗的口水鸡少不了一道美味的辣椒油，顺便上一下辣椒油的制作，所需材料：韩国泡菜辣椒面3大匙，白芝麻1大匙，盐1/4茶匙，花椒数粒，桂皮1块，八角1颗，香叶3片，生姜几小片，葱白一条切段，大蒜半颗切片，玉米油些许

制作过程：
1.将辣椒面、白芝麻、盐装入耐热容器，搅拌均匀；
2.锅内加入玉米油，待油六成熟时，将花椒数粒，桂皮1块，八角1颗，香叶3片，生姜几小片，葱白一条切段等材粒全部倒入锅内爆炒出香味，
3.待葱白、大蒜呈金黄的时候，起锅；
4.将热油倒入有滤网的辣椒粉中，搅拌均匀；
5.做好的辣椒油，随用随取。

查看『口水鸡』的详细制作方法

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