食友上传：香菇里脊

原料: 猪里脊肉200克、水发香菇100克、精盐3克、味精1、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克、芝麻油10克、熟猪油750克（实耗油70克）、湿淀粉25克。

特色: 芳香馥郁，味道醇和。

操作: 
1)、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；
2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；
3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。

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