食友上传：五仁月饼

饼皮材料：转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g，面粉195g。
馅料：五仁馅420g。

制作步骤：
1、转化糖浆加入枧水搅匀。
2、再加入食用油搅匀。
3、筛入面粉。
4、小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时。
5、五仁馅分成35g一个，饼皮分成25g一个，各12份。
6、取一份饼皮压扁，包入馅料。
7、用手慢慢往上推，小心收口。
8、收紧揉成团。
9、模子里撒上面粉，把月饼坯放入。
10、用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个。
11、烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄+半个蛋清混合）再续烤10分钟。

提示：香喷喷的五仁月饼出炉啦，刚烤好的月饼不能马上吃哦。表皮是硬的，需要密封几天回油，1天到一周时间不等。我这款回油时间大概是4天。之后饼皮会变得油润松软，这时候就可以享用了。

查看『五仁月饼』的详细制作方法

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