食友上传：凉拌粉丝

原料: 粉丝100克、芥末3克、辣椒油20克、醋5克、白酱油20克、花椒3克、植物油10克、香油10克、姜汁2克、盐2克、大蒜（白皮）2克、味精1克、小葱2克。

特色: 此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

操作: 
1.将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
2.煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
3.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
4.芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；
5.小葱去根须，洗净，切成丝；
6.将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
8.调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。

提示：
1.此菜食之前，可入冰箱冷冻一下；
2.芥末汁具有特殊辣味，冲鼻。

查看『凉拌粉丝』的详细制作方法

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