食友上传：锅塌豆腐

主料：豆腐
配料：鸡蛋、面粉、香菜
调料：油、盐、葱丝、姜丝、蒜末、香油、味精

做法：
1、将豆腐切成厚1厘米、长宽4、5厘米的方片，放盘内撒上盐，味精（可以用鸡精）喂上。
2、香菜切成段
3、坐勺，加适量油烧热，将豆腐片沾上干面粉，挂上鸡蛋液下锅煎成两面金黄色时盛出。
4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入豆腐片，添少许汤，加盐、味精烧开，关小火塌一、二分钟，汤汁将尽时淋香油（可以省略不放香油），撒香菜段，出勺装盘即可。

特点：色泽金黄，软嫩鲜香。

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