食友上传：三鲜锅贴

材料：馅料：鸡蛋3个，韭菜500g，虾皮，黑芝麻适量。
面皮：面粉300g，开水适量。

制作步骤：
1、锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些。
2、韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下。
3、馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中。然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水。
4、面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料。
5、醒好的面分成适合大小的剂子。
6、擀成面皮。
7、包入馅料。中间捏紧，两头留出来。包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感。
8、锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干。再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了。
9、水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻。一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了。

查看『三鲜锅贴』的详细制作方法

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