食友上传：香芋扣肉

制作：
1、新鲜的大块五花肉洗净晾干，肉皮上抹一层蜂蜜和少许的酱油。
2、准备多一些的油，烧至五成热左右，用小火，将肉整块放入炸至肉皮呈金黄色，捞出。
3、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一点，拍少许姜葱蒜。
4、放入盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，白酒，将肉和香芋拌匀，腌十五分钟左右。
5、一块肉，一块香芋的码好，装盘，最后在上面撒少许的老干妈。
6、放入高压锅隔水蒸二十分钟左右，就可以了。

小提示：
1、走油的时候五花肉一定要晾干没有水分，这样炸的时候就不怕油溅出来。不过还是要小心操作。还有一种走油的方法，是不把整块肉放入油锅里炸，锅里放比平时做菜多一些的油，只煎肉皮那一面，这样做出来也不错，会更省油方便。同样的是用小火煎至肉皮呈金黄色就可以了。
2、调酱汁的时候老爸一再强调，一定要放少许的白酒，味道才会出来哦。比例就自己看着办啦，生抽多一点入味，老抽少些用来上色，盐呢，有了生抽了，盐就少一些些咯，白酒，白酒是一定要的哈。
3、如果想更好吃，那就更有耐心的把芋头煎一煎，这样蒸出来的芋头就不容易软烂。

查看『香芋扣肉』的详细制作方法

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