食友上传：红烧猪蹄

制作：
1、猪蹄斩小块，冷水入锅，加入料酒和猪蹄，煮至水沸五分钟左右。捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分。
2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，小火熬至冰糖溶化成焦糖色。
3、在冰糖开始冒泡时，放入猪蹄，转中火翻炒，直到皮成金黄色；
4、再加入生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄上色。
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放少许盐，姜片、八角、香叶，桂皮，干红椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时。
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，即可。

提示：猪蹄焯水时一定要用冷水，如果用沸水煮，就容易有一股异味。

查看『红烧猪蹄』的详细制作方法

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