食友上传：孜然炒牛肉

原料：煮熟的牛肉一块（300-400g）、大蒜3-5瓣、香菜2根、孜然粒、盐、辣椒粒各适量、酱油1大勺、植物油2大勺

制做：
1.牛肉切成2cm大小的块，蒜瓣切块，备用；
2.香菜择、洗干净切段，铺在盘中，留少量菜叶用作装饰；
3.锅烧热后放油，油热下蒜瓣炒香后下牛肉块翻炒；
4.肉开始变焦，加入盐、酱油调味，再加入孜然粒炒匀；
5.继续煸炒至有孜然的香味时加入辣椒粒；
6.炒匀后撒香菜叶立即出锅，装入垫有香菜的盘中；
7.配一碗米饭或是一张家常饼，那过瘾的香辣就等你去享受了！

补充：
1.牛肉最好是腱子肉，这样的肉有口感还不会散；
2.煮熟的牛肉不需要长时间的加工，而且牛肉在煮制时已经有了底味，炒制时注意盐的用量；
3.蒜瓣切块可以在煸炒时不易被炒糊，每个蒜瓣切成三块即可；
4.孜然和辣椒的用量根据个人情况自行掌握。

查看『孜然炒牛肉』的详细制作方法

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