食友上传：豆角焖面

材料：五花肉，四季豆，蒸面，葱适量（蒸面在面店都买得到，如果没有，可以把鲜面条蒸一下到半熟，这样可以有效缩短焖的时间，保持口感）

操作步骤：
1、五花肉切片，热锅凉油滑熟出锅。
2、葱切斜刀，四季豆掐段。锅中放适量油爆香葱，下四季豆翻炒一会儿。四季豆变色起皱后放糖，老抽。
3、放适量开水，基本没过豆角，放炒好的五花肉，加盐调味，大火烧开转小火咕嘟一会儿。
4、为什说一碗汤论成败呢？就是这里了。把锅中的汤盛出一小碗，锅里还要留基本上一半的汤。这样不会汤太多而让面直接浸泡在里面，而且盛出的汤还有重要的用处。
5、把面条铺在锅里，加盖小火焖。
6、焖的过程中，注意听锅里的声音，汤不够的时候，分两次把刚才盛出的汤沿锅边加入。防止汤烧干糊锅（焖面最容易遇到的问题），续焖能力也增加了。
7、两次加汤都焖的差不多了，面条也熟了。关火，把面条拌匀就可以享用啦。

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