食友上传：红焖羊肉

原料：羊肉400克，干辣椒20克，芹菜少许
调料：盐、柱侯酱、料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片各适量，八角、花椒各少许

制作过程：
1、芹菜洗净，切成段。
2、羊肉洗净，切成块，入沸水中汆去血水，捞出控干。
3、将炒锅置火上，放油烧至六七成热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒，随即将羊肉块倒入锅中爆炒。
4、加料酒爆透，炒至羊肉收缩变色。
5、迅速下入柱侯酱、盐，用中火炒香，再下酱油将羊肉炒至上色。
6、炒锅加水，用中火烧开后撇去浮沫，放入芹菜、八角、花椒与羊肉，加汤和水，焖至羊肉爽嫩即可。

要点提示：这道菜对羊肉要求比较高，最好选嫩羊肉，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。

查看『红焖羊肉』的详细制作方法

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