食友上传：香椿蛋饼

材料：香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量

做法：
1，将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；
2，鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；
3，平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以卷成卷状了。
4，将蛋饼切成块，食用即可。

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