食友上传：焦熘丸子

原料: 猪肉（肥瘦）200克、玉兰片10克、胡萝卜5克、鸡蛋黄30克、淀粉（豌豆）30克、酱油15克、大葱5克、姜3克、大蒜5克、味精1克、盐3克、花椒2克、醋5克、植物油50克、各适量。

操作: 
1.将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末。
2.用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁。
3.勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺。

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