食友上传：大白菜水饺

原料: 大白菜800克、猪绞肉300克、葱2支、姜3片、虾米20克、麻油1大匙、胡椒1小匙、盐、油各2大匙。

特色: 色泽鲜亮，齿颊留香。

操作: 
1、猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉。
2、倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料）。
3、再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味）。
4、最后拌入白菜末。
5、整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。

煮水饺：
1、锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。
2、待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。
3、至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可。

酱油沾料：酱油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。

查看『大白菜水饺』的详细制作方法

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