食友上传：泡椒凤爪

制作材料：鸡脚、泡椒、姜、葱、花椒、白醋100毫升、盐、糖少许。

制作方法:
1、先用水把材料洗干净备用。
2、然后去掉凤爪的指甲、斩件，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈。
3、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），水开后再煮7-9分钟起锅。
4、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用，用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊.

调料的制作：主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
1、把小米椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行。
2、老姜切成薄片。
3、整的干花椒少量。

泡凤爪汤料的制作：
1、先在盆里倒少量开水，放花椒和小米椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓。
2、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味。

备注：
1、我不太喜欢白醋的味道，所以该放了柠檬一只。
2、先在盆里倒少量开水，放小米椒、花椒和鲜红椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。
3、调整然后把沥过水的凤爪，倒入制作好的汤料里浸泡3-5个小时，就ＯＫ了！
4、泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀。上菜啰！剩下的存货放进冰箱慢慢享用啦！

查看『泡椒凤爪』的详细制作方法

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