食友上传：水煮肉片

【原材料】猪肉、黄豆芽。
【调料】郫县豆瓣、辣椒、花椒、灯笼辣椒酱。
【配料】干淀粉。

【步骤】
1、将切片的猪肉加盐腌制一分钟后，加上淀粉反复敲打，直至肉片变薄即可。
2、将锅烧热，放入两匙郫县豆瓣，倒入两碗水，烧开后放入黄豆芽汆烫一下，盛出。再将猪肉放入略烧后，盛出放入碗中。
3、将锅内油温烧至微热，放入切碎的辣椒、花椒和灯笼辣椒酱，小火翻炒。将这自制的辣油浇至水煮肉上。

【烹饪小窍门】
1、肉片想要嫩滑，就要加粉和敲打。
2、炒制辣油时，注意不要烧糊了，要小火低温。
3、因为郫县豆瓣有咸味了，放盐调味时，要注意不要放多了。

查看『水煮肉片』的详细制作方法

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