食友上传：象牙里脊

主料：冬笋100克，猪里脊150克。
调料：油 500克（约耗50克），鸡蛋1只，葱姜末5克，生抽 5克，白糖30克，醋15克，料酒3克，麻油 适量，水淀粉 10克左右，精盐适量

做法：
1、将里脊肉放冰箱里稍冻硬，取出用刀片成6厘米长、2厘米宽的薄片。
2、将肉片放入碗内，加入鸡蛋、精盐、水淀粉拌和均匀
3、冬笋切成2.5厘米长、0.4厘米见方粗的小长条。
4、将里脊片包卷在冬笋条上，整齐摆放在涂有麻油的盘中。
5、炒锅上火，倒入油加热至四成热，投入象牙里脊生坯，用小火炸至变色，捞出沥油。
6、锅中留底油，投入葱姜末炸出香味，加入料酒、白糖、精盐和少许汤汁，用水淀粉勾芡，放入象牙里脊，拌和均匀，淋入醋、麻油，即可起锅装盘。

注意：里脊肉要片的即薄又长，加入鸡蛋、淀粉等调味，卷裹在冬笋条上要牢固，防止在烹调时松散。

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