食友上传：脆腌菜

原料：油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖

做法：
1. 油菜清洗干净，切细丝。
2. 将油菜丝放入一个大的容器中，放一大勺盐。
3. 用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分。
4. 把揉好的油菜丝用屉布包起来。
5. 放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水。
6. 半小时后，把出好水的油菜攥干。
7. 蒜剥皮，切蒜蓉。
8. 尖红椒洗干净，切小段。
9. 调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味。
10. 坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，煸炒出味。
11. 香味出来后，放入油菜快速翻炒。
12. 油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可。

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