食友上传：四喜丸子

原料：瘦猪肉、鸡蛋、海米、木耳、淀粉、葱姜末、花椒水（面）、盐、酱油、料酒。

做法：
1 猪肉、海米（泡发）、木耳切丁，鸡蛋蛋清、蛋黄分开，蛋黄蒸成鸡蛋膏切丁。
2 肉馅加葱姜末、花椒水、酱油、料酒、盐拌上浆半小时（注意用量不要太湿），与淀粉、木耳丁、蛋膏丁、一半蛋清拌匀。
3 油烧8成热，手沾蛋清液把肉馅团成丸子，下油锅炸至表皮凝固，捞出上笼屉，大火蒸半小时。
4 汤锅放清水（鸡汤），冷水放丸子煮至汤成乳白色，放盐、香菜末、蛋皮丝点缀。

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