食友上传：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼（也可用其它鱼代替）500g、料酒20g、色拉油20g、蒸鱼豉油40g、葱、姜、红椒（胡萝卜）丝适量

做法：
1、鱼两面斜切几刀插入姜片，鱼肚中也塞上萄姜，老姜和料酒能把鱼腥去的一干二净。
2、加入料酒腌制20分钟后，在鱼身上铺好葱、姜、红椒丝，鱼肚子里也塞上一些。
3、水开后放入锅内大火蒸7分钟，关火后继续焖8分钟再取出，倒出多余汤汁。
4、锅内加入20g色拉油，烧至9成热。
5、将热油浇到鱼上，能听到嗞啦声。
6、倒入40g豉油，就可上桌啦，比起做点心，是不是简单多了。

提示：蒸鱼时要开水下锅，时间不要过久，1斤左右的鱼大火蒸7分钟足够熟了，蒸久了鱼肉变老口感会差。

查看『清蒸鲈鱼』的详细制作方法

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