食友上传：台湾铁蛋

材料：鹌鹑蛋500克，葱1根，八角1个，冰糖1碗，生抽1碗，老抽1碗，香叶1小把，茶叶半碗、陈皮1碗、桂皮一根、水（这个卤也可以用来卤牛肉，卤鸡哦，味道超好的说，而且越卤越香）。

做法：
1、把鹌鹑蛋用清水煮熟，捞起后放入凉水中冲凉，剥皮备用。
2、将所有的调料和水混合成调味汁，大火煮开。
3、把剥好的鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在通风吹放置半小时，使其风干。
4、再把鹌鹑蛋放回锅内，继续小火煮20分钟，再风干，此过程反复8-10次即可。

查看『台湾铁蛋』的详细制作方法

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