食友上传：番茄排骨汤

原料：排骨400克、番茄4个（约400克）、姜片2片、盐适量、红酒5-10毫升、料酒适量

做法：
1、将排骨反复清洗干净。
2、然后加上适量的料酒，浸泡1-2个小时。
3、泡排骨的同时，处理番茄。将番茄放入煮沸的清水中，浸泡2分钟。
4、然后取出，再放入凉水中，浸泡1分钟。取出后能轻松的揭掉番茄的皮。
5、放入碗中，用勺子将它切碎。
6、倒去浸泡排骨的水，再清洗几遍。然后放入沸水中焯10分钟。
7、锅中重新注水，水开后倒入排骨和姜片，开锅保持中火煮10分钟，然后转小火煮50分钟。
8、50分钟过后，再加入番茄，继续煮50分钟。
9、之后加入红酒。
10、加入盐，继续小火煮15分钟即成。

【啰嗦两句】
1、煲肉类的汤前，需先有飞水（焯水），以达到去嘌呤的效果，防止血尿酸升高。
2、煲汤时，切忌放盐过早，破坏肉的蛋白质，只需在最后的20分钟内放盐就好。

查看『番茄排骨汤』的详细制作方法

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