食友上传：鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼600g、茄子300g
调料：葱30g、蒜30g、姜30g、青椒30g、花椒粉7g、酱油10g、料酒10g、盐5g、味精3g、白糖10g、豆瓣酱50克 
 
做法：
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
 
小提示：
1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。

查看『鲶鱼炖茄子』的详细制作方法

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