食友上传：鲶鱼豆腐汤

原料：鲶鱼半条、豆腐、泡椒、姜、葱、黄酒、盐、白胡椒粉
 
制作过程：
1、鲶鱼半条（半条鱼现在也能卖了，呵呵，鲶鱼一条有些大，一顿吃不完，半条正好），洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）。
2、姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块（我不太喜欢内酯豆腐，觉得没有豆腐的香味，但我们家小子只吃内酯豆腐，没办法）。
3、用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。
4、锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。
5、出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。
6、大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）。
7、20分钟后，放盐，出锅（可以撒些自己喜欢的香菜段或香葱，我家小子一概不喜欢，我就免了）。

查看『鲶鱼豆腐汤』的详细制作方法

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