食友上传：四川泡菜

原料：包菜1个、胡萝卜1根
调料：盐、干辣椒、八角、花椒若干、白酒、泡椒

制作过程：
1、包菜洗净，撕成块，胡萝卜洗净切成片，均沥干水。
2、锅中烧水，加盐，放凉后加糖、白酒适量搅拌均匀。
3、大玻璃瓶洗净，沥干水。
4、把包菜和胡萝卜放入瓶中，加冷却后的水和调料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水（第二天，我又买了干红辣椒放进去了）。
5、把泡菜瓶放入温暖处，4-5天后就可以吃了，这时把瓶移至阴凉处或冰箱（泡菜不要放得太满，要用水全部浸没，如不是满瓶，最好用重物压一下）。
 
心得分享：
1、取泡菜时不能用沾生水和油污的筷子，吃多少取出多少，吃剩下不要再放回，否则泡菜会变质。
2、吃完的泡菜水千万不要倒，是做泡椒凤爪的老盐水。也可留着适当加料，下次再泡菜。

查看『四川泡菜』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：