食友上传：腊汁肉夹馍

材料：五花肉一斤，鸡蛋5个，陈皮，生姜、葱、香叶、桂皮、八角、冰糖、丁香、肉蔻、白芷各适量，高汤、生抽、盐（6个量）
面粉300克，水140克（根据面团吸水量调整），色拉油15克，酵母3克，盐糖少许

卤肉做法：
1、大料准备好；
2、鸡蛋煮到半熟可以剥皮的状态；
3、肉洗净，在水里浸泡5-8个小时，取出切块和大料一同放进高压锅，倒入适量生抽，少量盐和高汤，电压力锅炖1个小时；
4、取出放入砂锅根据口味再加适量盐，大火炖20分钟即可。

面团做法：
1、材料混合揉成面团；
2、将面团搓成长条；
3、搓的更长一些；
4、像做拉面一样将之拧成麻花状；
5、再次摔打并重复2-4步骤几次，使面团筋道；揉成光滑的面团；
6、盆中刷油，放入面团在温暖处1个小时发酵至2倍大。

揉面：
1、取出发酵好的面团排气揉和；
2、摔打面团；
3、反折回去，糅合重复2-3动作几次；
4、左右推面法，右手向左前方推，身体前倾，手掌用力；
5、左手一样，手指压面向右前方推，收尾时手掌用力，重复4-5几次；
6、直到面团特别光滑劲道，等分切割；

成型：
1、再等分成6份，每份80克；
2、取一个剂子搓成纺锤状；
3、压扁；
4、擀成牛舌状；
5、卷起；
6、将卷儿竖起来；
7、手轻压，压出形状；
8、再压扁；
9、擀成面片，不要太厚。

烤制：
1、不粘锅不加油小火烧热，放入面饼；
2、待一面稍微发黄后翻面；
3、两面都稍微发黄即可；
4、放入烤箱190度烤10分钟。

提示：
1、饼饼好不好吃在于揉面给不给力；
2、肉肉泡在卤汁里12小时候更入味哦，不过当时吃已经灰常好吃了；
3、多余的卤汁在吃前倒出来，冷冻起来以后就是老汤；
4、饼饼在煎锅里半熟后再入烤箱的话更焦脆，没烤箱的话就在不粘锅里多煎一会儿。

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