食友上传：熘鱼片

原料：龙利鱼1条、黄瓜1根、木耳适量
调料：盐，料酒，酱油，姜片（1片），鲜红辣椒（2个）
腌鱼片用：盐，油，淀粉，鸡蛋清，十三香，葱姜

做法：
1，龙利鱼去鳞，背部去皮，腹部的皮比较薄，可以不用去掉；
2，从鱼鳃处慢慢将鱼肉去骨，改刀片成薄片；
3，片好的鱼肉放入碗中，加入腌鱼片用的所有调料，抓匀，腌制3个小时左右；
4，黄瓜切象眼片，木耳泡发焯水，辣椒斜刀切好备用；
5，锅中倒入比平时炒菜多3倍左右的油，烧制温热，倒入腌好的鱼片翻炒至鱼片变色即可；
6，重新起锅，倒入少许油，下姜片，黄瓜片和木耳翻炒，倒入少许料酒；
7，下入鱼片和辣椒，加盐和少许酱油调味即可出锅。

我怕辣，但又想要一点红色，所以最后下的辣椒，如果不介意辣的话，和黄瓜一起下辣椒就可以。

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