食友上传：梅干菜蒸排骨

主料：猪小排600克，梅干菜80克，豆豉辣酱40克
配料：盐1/2茶匙，白糖2茶匙，香葱5克，大蒜10，生姜3克，干淀粉1汤匙，香油1茶匙
排骨腌料：盐1茶匙，黄酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生姜5克，胡椒粉1/4茶匙

制作：
1.所有材料准备好。
2.香葱、大蒜和3克生姜切末，5克生姜切大片。
3.猪小排洗净沥干水分，放入所有排骨腌料。
4.用手抓匀后，腌制30分钟。
5.梅干菜洗净后用清水泡发，挤干水分备用。
6.锅烧热后放入适量植物油，油温5成热时放入葱姜蒜末和豆豉辣酱炒出香味。
7.放入梅干菜和配料中的盐糖略炒。
8.加入适量的水大火烧开转小火煮5分钟关火。
9.腌制好的排骨铺到玻璃烤碗底部。
10.表面放入炒好的梅干菜压实。
11.柏翠蒸烤箱水箱加水到最高水位。
12.放装排骨梅干菜的烤碗入烤箱内。
13.蒸烤箱选择纯蒸程序，时间选择60分钟，按启动按钮直到程序执行完毕。
14.从蒸烤箱内取出蒸好的梅干菜排骨。
15.多余的汤汁篦出倒入炒锅内，梅干菜排骨倒扣在盘中整理好形状。
16.汤汁在锅内烧开，干淀粉用适量的水稀释后淋入锅内。
17.不断搅拌至浓稠，淋入香油搅匀。
18.做好欠汁均匀浇到排骨上，表面撒入适量的香葱粒既可。

关键：
1.排骨要有一定的时间腌制入味。
2.蒸的时间不能太短，否则排骨不酥烂。
3.淀粉水要分次加入，得到想要的欠汁稀稠度既可，香油的加入可以提亮増香。

查看『梅干菜蒸排骨』的详细制作方法

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