食友上传：台湾铁蛋

主料：草鸡蛋（或鹌鹑蛋）
卤料：五香粉、老抽、蚝油、盐、冰糖、葱、桂皮、八角、丁香、花椒

制作：
1、鸡蛋洗净，放蒸锅，上气后中火蒸8分钟取出；
2、所有香料装进卤料包（不要太多，多了味道会太浓烈）；
3、蒸好的鸡蛋在锅屉中摇几下，蛋壳全裂，全部泡入凉水中；
4、这样剥皮很轻松，鸡蛋个个完好；
5、卤料包和所有调味料加水调制成卤汁，全部鸡蛋放入；
6、大火煮沸，转小火炖30分钟；
7、取出后鸡蛋放空调或风扇下使其风干，再放回锅中小火炖煮20分钟；
8、此过程重复10次效果最好。

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