食友上传：水煮鱼

材料：鲤鱼半条，一条三斤多的鱼俺家确实吃不掉，豆油，郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒油，姜片，葱段，糖菜，大土豆一个，料酒，白胡椒粉，淀粉，盐，味素，清水

方法：
1.鱼切块，俺没有饭店大厨的刀工，起初想片鱼片来滴，可试了一下，看看还像是鱼块儿，于是罢了，鱼块就鱼块吧，用料酒，白胡椒粉，淀粉腌制15分。
2.土豆切成滚刀块儿备用，糖菜洗净。
3.放炒锅，不放油，倒入麻椒，小火煸炒出麻味，炒干，用擀面杖碾碎成末最后用。
4.锅内放油，正常炒菜量的油，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油；再放少量麻椒煸炒，稍后加入辣椒油。
5.倒入腌好的鱼块，土豆块儿，姜片和葱段大火煮开，之后小火炖20分钟，出锅时扔进糖菜，撒上碾碎的麻椒面即可。糖菜不用焯水。

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