食友上传：清炒苦瓜

做法：
1、苦瓜从中间剖开去籽，斜切成条，用热水焯一下，然后过凉水控干水份。
2、锅烧干，直接倒入控干水份的苦瓜，不断颠炒勺，煸出苦瓜的水份，不出水后，盛出备用。
3、辣椒切丝备用。锅中放底油，加入葱花，炒香，倒入青辣椒，炒半熟放入苦瓜，同时加盐，颠炒均匀后出锅装盘。

温馨提示：
1、苦瓜焯水过凉可以去掉一些苦味，如果你不喜欢苦一些的，可以用冰水多泡一会。
2、苦瓜先煸干水份再炒，确实有不一样的口感，原因不清楚。

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