食友上传：水煮鱼

原料：鲢鱼、芹菜、绿豆芽、香辣鱼调料、豆瓣酱、鸡蛋、葱段、姜片、花椒、辣椒、蒜片。

做法：
1 鱼肉切片、鱼排切段，加淀粉、蛋清、料酒腌制一会。芹菜切段和豆芽分别开水焯一下，放盆里备用。
2 油（稍多）烧热，放入香辣鱼调料、豆瓣酱、蒜片、葱段、姜片、炒香，加水烧开，加盐调味。先放鱼排煮一会，保持大火开锅，倒进鱼片用筷子轻轻拨开，注意不要搅碎。开锅后把鱼片倒入盛菜的盆里。
3 锅里再放油，放入花椒和辣椒段小火炸香，最后放芝麻炸一下倒在鱼片上，撒上香菜。

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