食友上传：葱花面包

面团材料：高筋面粉250g，砂糖50g，盐3g，奶粉10g，即发酵母3g，全蛋1个，鲜奶50g，清水45-60g，无盐黄油30g
葱花材料：蛋白40g，盐3-4g，葱花末40g，白胡椒粉1/4小匙

制作：
1、面团材料除了黄油外，依序鲜奶+砂糖+清水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉，顶部放置酵母。全部放入搅拌缸中后，搅拌成光滑面团后，再加入黄油，继续搅拌，直至面团有光泽并有良好延展度。
2、面团放置常温处加盖发酵，约30分钟后翻1次面，后继续发酵约30分钟。
3、发酵完成后排气，将面团轻轻拍扁，成厚面片状。
4、分割成每个约25g的小面团滾圓，加盖继续发酵约30分钟。
5、等待时间制作葱花料，将材料b中所有材料混和均匀后即可。
6、取3个小面团，分别压扁后，杆成牛舌面片状后卷起，收紧边缘连接处，轻轻用手滚出长条状。
7、长条顶部三点连接，后编成三股麻花辫的造型，依序将所有面团都编制完成。
8、完成的生面胚放置在刷有微量黄油的烤盘上加盖发酵，留出涨发的空间，等待面胚膨胀至1、5倍大，约60分钟。
9、发酵完成后，将混和好的葱花蛋液均匀地放置在麻花辫的中心处。
10、入已预热好的上火190度c/下火150度c烤箱中，面团入烤箱中烤焙约8分钟后，温度调整至上火150度c/下火150度c，继续烤焙约15分钟后即完成出炉。

查看『葱花面包』的详细制作方法

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