食友上传：香辣猪蹄

原料：猪蹄2只、油2汤匙
调料：葱姜几片、干红辣椒几个、八角1个、桂皮1块、香叶几片、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙、冰糖10块

做法： 
1、猪蹄洗净后斩小块；                                     
2、过水焯一下；
3、炒锅热油，倒入葱姜干辣椒炒香；                         
4、倒入猪蹄翻炒；
5、加入生抽和老抽翻炒；                                   
6、加入足量的热水，转大火；
7、水开加入八角桂皮香叶，大火炖20分钟转中小火炖1小时左右；
8、最后加入冰糖至融化，大火收汤时加盐翻匀即可。

如何选购猪蹄：
一看颜色，应该尽量买接近肉色的；
二要用鼻子闻，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味；
三最好挑选前蹄，前蹄肉多骨头少，后蹄骨头粗大肉少。

查看『香辣猪蹄』的详细制作方法

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