食友上传：香辣红烧肉

材料：猪后腿肉500克（带皮肥瘦肉）、干辣椒20个、盐少许、白糖2汤匙、老抽3汤匙、冰糖一点、料酒3汤匙、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、草果、白芷、大葱、鲜姜各适量。

做法：
1、将猪肉洗净切3公分块，取一锅将肉块放冷水中，开火焯水。
2、炒糖色，待糖炒快上色时，放干辣椒煸香，放焯好的肉翻炒。
3、将所以的调料包在一起，放锅中，加热水和料酒、老抽、冰糖和肉一起小火顿煮1小时，收汤时放少许的盐即可出锅。

知心絮叨：
1、用五花肉也可以，我觉得太肥，油太多，适合加白菜或其它蔬菜，因为蔬菜把油吸走了，肉就不腻了。当然也不能全是瘦肉，否则太柴不香。
2、也可以炒好糖色后，将肉和调料、水放高压锅里压20分钟。这样比较省事、省火。

查看『香辣红烧肉』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：