食友上传：地三鲜

所需材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，色拉油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

制作方法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒切成小块。
2、锅中到入能没过茄子的色拉油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。加入青椒块立即一起捞起。辣椒不要炸过头，稍过一下油就行。
4、锅中留少量底油爆香葱花及蒜茸，一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧。高汤不要太多，以不会糊锅为准。
5、加入水生粉大火收汁即可。

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