食友上传：毛蟹炒年糕

原料：大闸蟹5只、年糕200克、面粉、姜
调料：酱油2大勺、花雕酒2大勺、红糖1大勺、花生油（多于平时炒菜的量）

制作：
1，大闸蟹掀开壳，再把肚子上判断公母那个东东拆下来，用牙刷把肚子刷干净；大闸蟹的身子一劈为二，去掉腮和嘴巴部分（大闸蟹我除了腿和钳子不大知道别的地方叫什么）。
2，壳里的黄和膏抠出来备用（因为壳里挺脏的，我没一起放到锅里炒）。
3，锅中下油，温热后把螃蟹的切口处沾上面粉，切口朝下放入锅里，基本凝固后翻炒一下。
4，螃蟹变色后，用铲子拨到一边，下入姜片煸香。
5，倒入料酒和酱油，两勺料酒貌似味道把大闸蟹遮住了，下次少点。
6，加入两小碗水，摆入年糕。
7，加盖中火焖10分钟，开锅翻炒一下，让年糕和螃蟹过上汤汁，出锅。

提示：
1，这个菜吧，木有心理承受能力的表做了。砍螃蟹真的挺残忍的，我都快哭出来了。虽然以前也剁过鸡腿啊，剖过鱼肚子什么的，不过这次格外不忍心，直接把大闸蟹大卸八块了。
2，还有，木有耐心的也不推荐做哎。这年月都说是阳澄湖的大闸蟹，不过传闻说阳澄湖的大闸蟹不是很干净么，可是这货真的很脏。一定要拿牙刷刷干净，还有他那副“毛手套”，一定要清洗干净。
3，像我这种北方人，吃惯了海蟹，木有耐心吃大闸蟹的人，记得多下点年糕，就指着吃年糕了。
4，最后用馒头把盘子擦干净，真的，很好吃。

查看『毛蟹炒年糕』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：