食友上传：干炸丸子

材料：猪肉馅200克（最好肥一点）、鸡蛋1个
调料：食用油500克（实耗30-50克）、料酒1/2汤匙、盐2克、小窍门1、小窍门2、淀粉适量。

做法：
1、将肉馅用小窍门1搅拌均匀，再加鸡蛋继续搅拌。
2、再加小窍门2、盐调味。
3、最后调成肉馅，攥成小丸子。
4、油做四成热，下挤好的丸子，炸至半熟捞出，等油温升高七成热时复炸丸子至金黄，捞出控油。

小窍门儿：
1、就是葱、姜、淀粉水。您打肉馅时加的清水吧？我是将葱、姜洗净切成碎米，然后用开水沏一下，冷却后加淀粉调成稀糊，用稀糊打肉馅（不用里面的葱、姜）。
2、就是不放生抽也不放老抽，我放1汤匙的甜面酱（或1汤匙的黄酱）。这样糖也可以不放了。但一定不要放太多，否则肉馅的颜色太深，炸出来的丸子卖相不好看。

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