食友上传：老北京炸酱面

面条：金龙鱼饺子粉500克
酱料：干黄酱200克、五花肉300克、葱姜、糖、酱油
菜码：黄瓜、芹菜、心里美萝卜、绿豆芽

做法：
1、准备好所用食材。
2、将金龙鱼饺子粉加入适量清水揉成硬一些的面团饧至。
3、五花肉切成丁，肥瘦分开。
4、干黄酱加入水解开糊颗粒。
5、葱姜切碎。
6、锅中注入油，烧热，下入肥肉丁。
7、将肥肉丁炒至焦黄。
8、加入瘦肉的继续翻炒。
9、肉丁变色后加入葱姜继续翻炒。
10、倒入黄酱。
11、加入酱油和糖继续煸炒均匀。

12、小火，慢慢熬，要不时翻锅以免粘锅底。酱的颜色变深了，粘稠，翻匀即可关火盛出（这一步至少需要20分钟要有耐心）。
13、将饧至好的面团擀开。
14、再借助擀面杖将面擀成面皮。
15、在面皮上撒上一些干面粉防粘然后像折扇面那样将面皮折叠起来切成粗细大概相等条。
16、然后将切好的面条抖去面粉。
17、准备好喜欢的菜码。
18、将芹菜和豆芽焯水，黄瓜和水萝卜切成丝。
19、水开以后下入面条，将面条煮熟，中途点一次凉水。
20、把面条捞入碗中。
21、摆放上面码，浇上炸酱。
22、浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，太美了。

小提示：面团要提前揉好饧至，擀面就会轻松很多，面条的宽窄根据自己的喜好来调整。我用的金龙鱼饺子粉，吸水量稍高一些，水不要一次加入，你可以一边加水一边用筷子搅拌成面絮状直到没有干粉即可。

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