食友上传：糖醋排骨

配料：排骨、冰糖、醋、胡椒粉、葱姜蒜、大料、生抽、味精、盐、料酒

制作过程：
1、排骨开水焯过以后，碗里面放料酒，生抽，胡椒粉，味精，葱姜蒜片儿，少量的盐，进行30分钟的腌制；
2、腌制好以后的排骨上锅蒸到肉质软烂；
3、蒸好以后的排骨，捞出来备用，那些汤汁儿一会儿要用到的；
4、油锅6成热把控干水分的排骨上油锅炸制金黄色；
5、炸好以后放盘子里备用；
6、少许油放锅里，把冰糖放里面；
7、冰糖炒至成咖色就可以了，在炒至冰糖的时候火候要掌握的合适，糖千万不要炒糊；
8、糖炒好以后，把事先炸好的排骨放里面翻炒至全部裹上糖色；
9、然后把蒸排骨时的汤汁放里面小炖20分钟，此时加醋适量、喜欢酸的可以多放点儿。

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