食友上传：京酱肉丝

配料：里脊肉【冰箱里速冻一下，准备切丝】、蛋清一个、淀粉、料酒、胡椒粉、味精、盐、酱油、面酱、大葱、姜丝、香油、白糖

【制作过程】
1、将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓均匀，姜末，此时你需要加水根据肉的比例；应该是肉的五分之一，家里要是有碱面【小苏打】你可以加小半勺，这样肉腌制以后就膨胀起来了，肉质也会很嫩；
2、准备小半碗儿面酱，加两勺白糖，两勺香油；
3、把白糖香油与面酱搅拌均匀，上锅蒸一下，开锅就好，最好开锅以后闷在锅里一会儿在拿出来，酱经过这样处理一些味道很鲜香；
4、切葱丝摆盘儿，把切掉的那些豆皮丝垫在下面，省的浪费；
5、油锅温热，把腌制好的肉丝放锅里翻炒，直至八成熟捞出备用；
6、再次上油锅，把姜丝炒熟；
7、把调制好的面酱放进油锅里翻炒下；
8、酱汁儿炒香以后，就把肉丝放进去翻炒均匀，就可以放在铺好的大葱丝上了。

妙招分享：经过蒸过面酱，感觉味道更具浓厚些，非常不错的一个小方子，非常适用，试试看哦！

查看『京酱肉丝』的详细制作方法

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