食友上传：酥锅

材料：白菜一棵  海带  藕  花生   鸡半只  五花肉约500克   猪腿骨一根   猪蹄2只   鲅鱼4条 葱、姜、蒜适量   花椒  大料  陈皮  香叶 丁香适量
调料：酱油1.5碗（图片3里放花生的碗）、醋一碗、黄酒一碗、白糖4汤匙（也可用红糖）、盐2汤匙、香油半碗  

做法：
1.准备工作：白菜洗净掰开；养好的海带切成稍大的片；藕切滚刀块；鸡剁成小块；猪蹄剁成小块；五花肉切成象棋大的块；鲅鱼洗净切成段放入黄酒、姜去腥；葱切段；姜切片；剥好的大蒜；花生洗净；猪腿骨剁成两段；把所有的调料倒入盆里搅拌均匀；把花椒、大料等放入纱布中扎紧；
2.锅洗净晾干；
3.装锅：锅四周放一圈白菜，猪腿骨放入最下层起支撑作用以防糊锅，再放一层白菜，依次是猪蹄、海带、葱姜蒜的一部分；把纱布包放入，再一层白菜、鸡块、部分花生、海带、五花肉、藕、葱姜蒜；再一层白菜、鲅鱼、海带、剩下的藕、葱姜蒜、剩下的花生；最后上面再放一层白菜覆盖；
4.把调料汁倒入锅中。
5. 大火开锅，小火炖就可以了。我炖了8小时。如果汤汁太多容易流出来，可以把汤汁舀出来，我等到汤汁减少时又把它倒进去的。最后把汤汁收干，关火，放凉，就可以吃了。

经验大放送：
1.所放的东西根据自己的口味添加，喜欢的多放，不喜欢的不放，每一层不宜太厚，每一层的东西放得要均匀，因为酥锅用的材料很多，就是让这些材料味道互相渗透，如果一层放太多，味道就太单一了。
2.猪蹄可以不用剁整个放入，8个小时猪蹄可以炖的很熟了，五花肉多放一点，鸡少放一点。
3.把海带卷起来，捆一下，吃的时候拿出来切开就可以了。
4.也可以放豆腐，把豆腐切成厚片炸一下。
5.所有的材料装好后，高出锅面的部分不宜超过2厘米，太高了，最后汤汁就太多，需要的时间就要延长，浪费火。

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